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Cupcakes : recette de base

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Importé d'Amérique, ce petit gateau très simple recouvert d'un glaçage aux goûts et textures variées est un régal pour le palais. La base est accessible à tous, les variations sont ensuite infinies ! La magie de la patisserie.

Il existe des dizaines de recettes différentes. Je vais vous livrer la mienne, que l'on peut multiplier ou diviser sans soucis ! Vous pourrez l'aromatiser comme vous le souhaitez : un peu cannelle, d'essence de café ou de rose, sucre vanillé, des petites griottes, un caramel préparé avec soin, laissez libre cour à votre imagination !

Bien sur, je vous livrerais dans les jours à venir quelques recettes !

Le cupcake peut se manger nature, mais il est bien plus goutu avec un glaçage : celui-ci peut être classique au sucre, mais vous pouvez aussi employer une crème au beurre, une ganache, voir une confiture, ou une meringue italienne ! Là encore, les variations sont infinies. Mon conseil : un gateau nature, et une ganache vanille avec un peu de sucre ajouté pour cristalliser l'ensemble, un vrai délice ! (la recette de ma ganache vanille incessamment sous peu).

Passons à la recette, d'une simplicité enfantine. Attention, la pate gonfle beaucoup, répartissez là bien ! Les quantités indiquées ici conviennent pour environ 12 cupcakes.

Ingrédients

110g de beurre de qualité en pommade
110g de sucre en poudre
110g de farine
2 oeufs moyens à gros
1 sachet de levure chimique alsacienne
Un peu de lait entier

Préparation

Dans un bol, travailler le beurre pour qu'il soit bien souple (ne pas oublier de le sortir quelques heures avant du frigidaire).
Dans une jatte, fouetter ensemble les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Intégrer le beurre, la farine et la levure et mélanger vivement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Ajouter ensuite 1 cuillère à soupe de lait, et mélanger. Soulever un peu du mélange avec la spatule et donner un petit coup dessus : la pate doit retomber avec aisance. Si ce n'est pas le cas,  rajouter une cuillère à soupe de lait et recommencer,  et ainsi de suite jusqu'à obtenir une pate qui retombe facilement.

Placer dans un moule pour 12 muffins 12 caissettes en papier. Répartir la pate dans ces 12 caissettes. Cuire 131 à 15 minutes à 180°C.
Laisser refroidir, mettez le glaçage à l'aide d'une spatule en bois ou d'une poche munie d'une douille canelée de la dimension de votre choix. Dégustez !


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